L'elemento farina

Nell'impasto ideale la farina ha il suo peso. Negli anni ho provato varie marche e vari tipi di farine per giungere a preferire la farina di tipo 00.

La passione per la pasta di pane non mi ha fatto perdere di vista che gli ingredienti dovessero essere anche economici; per questo motivo ho cercato la farina al prezzo più vantaggioso. Non di marca ne con aggiunta di lieviti o zuccheri...semplice farina bianca 00. Non ho esperienza della pasta al mais e ogni colorazione dei miei oggetti è eseguita dopo la perfetta asciugatura.

L'elemento acqua

Se è vero che per fare la pasta di sale ci vuole l'acqua, è vero anche che l'acqua è la prima nemica di un buon oggetto di pasta di pane! Negli anni ho scoperto che MAI risulta decisivo o necessario usare l'acqua allo stato puro per mescolare, unire o rimediare....In effetti tutta la massa è collosa per il tempo in cui rimane umida...quindi è sufficiente fare la giusta pressione per unire o modellare parti della composizione. La mia personale ricetta prevede un elemento estraneo alla farina e al sale, ho imparato le dosi giuste memorizzando gli effetti su una quantità specifica: 1Kg di farina+1Kg di sale. Ho trovato in commercio una buona colla da parati tedesca (istantanea) con la quale preparo un composto molto denso in un barattolo da 1kg. Ecco dunque che l'acqua non entra pura in contatto con la farina ed il sale ma sottoforma di composto colloso e denso; il risultato più evidente è la durata inalterato negli anni dell'oggetto asciutto e decorato.

La spatola grande

Uno strumento fondamentale è la spatola; ce ne sono di molti tipi, cercate tra gli utensili del decoratore: di metallo (che si arrugginisce irrimediabilmente) di plastica o di legno. E' importantissimo tagliare e muovere l'oggetto senza creare screpolature e solchi irreversibili. Aiutatevi sempre tenendo vicino a voi un mucchietto di farina pulita. La spatola deve essere grande almeno 8 cm o più per eseguire le manovre che i polpastrelli non possono fare. Ovviamente dovrete pulirle con dovizia senza lasciare residui secchi sul bordo.

L'ambiente di lavoro

Lavorare la pasta di pane richiede un ambiente asciutto e caldo, quello estivo mediterraneo è perfetto! Molto importante ricordare che anche la semplice aria asciuga l'impasto e quindi ogni operazione va eseguita velocemente e senza incertezze. Se siete agli inizi vi consiglio di esercitarvi su oggetti di piccole dimensioni come sassi spianati con piccoli fiori applicati. Potrete così verificare se la vostra abilità e l'ambiente di lavoro vi consentono un tempo di ripensamento necessario alla completa creazione della vostra opera.
Per oggetti più complessi aspettate di dominare la materia!

Impasto ideale

La consistenza dell'impasto è fondamentale per un risultato soddisfacente; quando unite gli ingredienti dovete calibrare bene la presenza dell'acqua: non deve essere mai troppa!Io faccio l'impasto a mano anche se è una faccenda lunga e noiosa. Ho visto frullatori completamente rovinati dal sale, per un impasto troppo liquido! Alla fine della manovra dovrete sentire ancora il sale fino tra le dita e tutta la palla dovrà essere compatta. Mettetela in un sacchetto di plastica e togliete mano a mano solo la quantità necessaria all'oggetto da modellare. Attenzione a questo punto: l'impasto cambia in consistenza col passare delle ore, il sale si scioglie e il colore diventa più scuro, quindi usatelo SOLO entro le prime 24 ore dalla sua creazione, poi gettatelo se avanza! Le prime volte ho usato un impasto vecchio e mi sono ritrovata con oggetti brutti e male asciugati, da buttare!!